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Pudding de brioche aux fruits confits

Pudding de brioche aux fruits confits
Dessert
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 8 personnes :

1 brioche non tranchée
4 œufs
100 gr de sucre
0.5 litre(s) de lait
1 gousse(s) de vanille
100 gr de fruits confits (orange et citron)
80 gr de chocolat 60%
15 cl de crème liquide

- Le croustillant :

50 gr de flocons d'avoine
50 gr de flocons d'épeautre
80 gr de sucre

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

La recette

  • Faites chauffer la crème, ajouter le chocolat, bien mélanger et réserver.
  • Préparez le croustillant :
    • Mélangez les flocons avec le sucre, déposez sur une plaque de cuisson et faites torréfier dans le four en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le croustillant caramélise.
  • Faîtes blanchir les oeufs avec le sucre, et ajouter le lait bouillant infuser avec la vanille.
  • Dans la terrine chemisée avec le beurre et le sucre, disposez les tranches de brioches, en intercalant les fruits confits et complétez avec la préparation du lait.
  • Faîtes cuire au four à 170° pendant environ 40 min.
  • Laissez refroidir.
  • Démoulez la terrine, et servez une tranche généreuse avec la sauce chocolat bien chaude et parsemez de brisures de croustillant.

Astuces/Conseils :

  • Proposer une boule de glace ou sorbet

Recette en vidéo :

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